正在閱讀
滾湯比老火湯有益！ 營養師教煲3款營養湯水 增強兒童免疫力
用 App 開啟
滾湯比老火湯有益！ 營養師教煲3款營養湯水 增強兒童免疫力

滾湯比老火湯有益！ 營養師教煲3款營養湯水 增強兒童免疫力

文: U Magazine
2022.03.11
用 App 睇文

Omicron令家長們陷入恐慌，除了減少外出、加強注意衛生外，不少媽媽亦從飲食著手，多煲具豐富營養的湯水，增強孩子抵抗力以防受感染。不過有營養師提醒家長，並非所有湯水都對小朋友有益，背後或隱藏不少健康陷阱！

豬骨湯「以形補形」？

上一代深信「以形補形」一說，喜愛用豬骨或西施骨煲湯幫小孩補鈣，營養師 Kathy 解釋以形補形是不存在的！「豬骨的確含豐富鈣質，但不論熬多少小時，鈣質仍不會被溶解出來。」她指出骨髓內的脂肪反而更易溶入湯中，當中更以飽和脂肪為主，即使撇走湯表面油脂，仍會有不少脂肪難以去除。除了豬骨，用原隻雞、魚頭和魚腩等脂肪含量較高的食材作爲煲湯材料，亦會大大增加湯中脂肪含量，建議改用低脂肉類豬展、去皮去骨的雞肉、螺頭或魚尾等來代替。

滾湯比老火湯有益！ 營養師教煲3款營養湯水 增強兒童免疫力

滾湯較有益
老火湯通常會連續熬製一小時或以上，會破壞維他命B和維他命C等營養素，加上肉類長時間烹煮亦會出現嘌呤（purine），進食後容易令血液中尿酸過高，提高患痛風的風險。從營養角度考慮的話，Kathy 認為烹調時間較短的滾湯較適合小朋友，配以瓜菜、豆類煮成清湯飲用，有利於攝取豐富營養素，幫助健康成長。

有營湯水推介：
Kathy推薦以下3個烹調時間在一小時以內的湯水，用料簡單且營養豐富，小朋友絕對不會抗拒。

1)蟲草花杞子清雞湯

材料：
蟲草花　30克
杞子　　10克
圓肉　　15克
雞脾    1隻

調味料：
鹽  適量
滾湯比老火湯有益！ 營養師教煲3款營養湯水 增強兒童免疫力

做法：
1.將蟲草花分別用清水浸泡 15 分鐘
2.雞脾去皮去骨，汆水備用
3.鍋內加入 1000 毫升水，將全部材料放入鍋中，煮滾後中火煲 30 分鐘
4.加入鹽調味，即可

2)枸杞豬膶菠菜湯

材料：
豬膶   80 克
枸杞   1 湯匙
菠菜   200 克
清水   3 碗

豬膶醃料：
薑絲   2 湯匙
紹興酒  1 湯匙
胡椒粉  1 茶匙
生粉    1 茶匙

調味料：
薑片  2 片
鹽    1/3 茶匙

做法：
1.豬膶用清水沖淨血水，切片後用醃料醃製
2.枸杞清水浸泡 10 分鐘，菠菜烚熟後瀝乾
3.在煲內加入清水、菠菜、薑片，煮至沸騰
4.放入豬膶和枸杞煮 15 分鐘，加入鹽調味

3)勝瓜冬瓜薏米湯

材料：
冬瓜  1 碗
勝瓜  1 碗
薏米  2 湯匙
扁豆  2 湯匙

調味料：
薑片 3 片
鹽  半茶匙

做法：
1.冬瓜和勝瓜去皮切粒
2.清水煮沸，加入薑片、薏米、扁豆，用中火煮 10 分鐘
3.加入冬瓜、勝瓜，用中火煮 10 分鐘
4.用鹽調味，即成

 吳耀芬 (Kathy) - 認可營養師 (香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人、中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。

text/zuki
photo/unsplash、zuki

▼緊貼最新疫情消息▼

最新疫情消息

分享

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 全球十日內10宗6級以上地震！台灣風險攀升專家籲隨身帶1件救命物品 [articleId] => 20061090 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061090/%E6%97%A5%E5%85%A7%E5%85%A8%E7%90%83-%E7%B4%9A%E4%BB%A5%E4%B8%8A%E5%9C%B0%E9%9C%87%E6%9A%B4%E5%A2%9E-%E5%80%8D-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E9%A2%A8%E9%9A%AA%E6%81%90%E6%94%80%E5%8D%87%E5%B0%88%E5%AE%B6-%E9%9A%A8%E8%BA%AB%E5%B8%B6-%E4%BB%B6%E6%95%91%E5%91%BD%E7%89%A9 ) [1] => stdClass Object ( [title] => 香港露宿者隧道為「家」堅持1件事震撼內地客！網民心酸：努力生活的人 [articleId] => 20061089 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061089/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E9%9C%B2%E5%AE%BF%E8%80%85%E9%9A%A7%E9%81%93%E7%82%BA-%E5%AE%B6-%E9%9C%87%E6%92%BC%E5%85%A7%E5%9C%B0%E5%AE%A2-%E9%A9%9A%E5%98%86%E8%AC%9B%E7%A9%B6%E6%95%B4%E6%BD%94%E7%9B%AE%E6%93%8A-%E7%89%A9%E6%83%B9%E5%BF%83%E9%85%B8 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 00後英文潮語常說「No Cap」點解？9大最紅潮語sigma/rizz解釋 [articleId] => 20060940 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060940/00%E5%BE%8C%E8%8B%B1%E6%96%87%E6%BD%AE%E8%AA%9E%E5%B8%B8%E8%AA%AA-no-cap-%E9%BB%9E%E8%A7%A3-9%E5%A4%A7%E6%9C%80%E7%B4%85%E6%BD%AE%E8%AA%9Esigma-rizz%E8%A7%A3%E9%87%8B ) [3] => stdClass Object ( [title] => 七師傅又中！神預測緬甸大地震、韓國嚴重山火！最新預言四月份3地方會出大事：建議大家避免前往 [articleId] => 20060773 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060773/%E4%B8%83%E5%B8%AB%E5%82%85%E5%8F%88%E4%B8%AD-%E7%A5%9E%E9%A0%90%E6%B8%AC%E7%B7%AC%E7%94%B8%E5%A4%A7%E5%9C%B0%E9%9C%87-%E9%9F%93%E5%9C%8B%E5%9A%B4%E9%87%8D%E5%B1%B1%E7%81%AB-%E6%9C%80%E6%96%B0%E9%A0%90%E8%A8%80%E5%9B%9B%E6%9C%88%E4%BB%BD-%E5%9C%B0%E6%96%B9%E6%9C%83%E5%87%BA%E5%A4%A7%E4%BA%8B-%E5%BB%BA%E8%AD%B0%E5%A4%A7%E5%AE%B6%E9%81%BF%E5%85%8D%E5%89%8D%E5%BE%80 ) [4] => stdClass Object ( [title] => 超平訂閱YouTube Premium! 月費低至5.6港元 網傳新方法可用香港信用卡付款 [articleId] => 20053452 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20053452/%E8%B6%85%E5%B9%B3%E8%A8%82%E9%96%B1youtube-premium-%E6%9C%88%E8%B2%BB%E4%BD%8E%E8%87%B35-6%E6%B8%AF%E5%85%83-%E7%B6%B2%E5%82%B3%E6%96%B0%E6%96%B9%E6%B3%95%E5%8F%AF%E7%94%A8%E9%A6%99%E6%B8%AF%E4%BF%A1%E7%94%A8%E5%8D%A1%E4%BB%98%E6%AC%BE ) )

港生活人氣本地熱話

【免費送Rollink旅遊系列✈️🌍】

↓ 帶走人氣摺疊旅行喼 x Mini Bag！↓

↓ 帶走人氣摺疊旅行喼 x Mini Bag！↓

【社群送禮🌸】送您麒麟一番搾啤酒及「和風櫻花禮品套裝」！

↓簡單一步登記贏禮物！↓

↓簡單一步登記贏禮物！↓

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 全球十日內10宗6級以上地震！台灣風險攀升專家籲隨身帶1件救命物品 [articleId] => 20061090 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061090/%E6%97%A5%E5%85%A7%E5%85%A8%E7%90%83-%E7%B4%9A%E4%BB%A5%E4%B8%8A%E5%9C%B0%E9%9C%87%E6%9A%B4%E5%A2%9E-%E5%80%8D-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E9%A2%A8%E9%9A%AA%E6%81%90%E6%94%80%E5%8D%87%E5%B0%88%E5%AE%B6-%E9%9A%A8%E8%BA%AB%E5%B8%B6-%E4%BB%B6%E6%95%91%E5%91%BD%E7%89%A9 ) [1] => stdClass Object ( [title] => 香港露宿者隧道為「家」堅持1件事震撼內地客！網民心酸：努力生活的人 [articleId] => 20061089 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061089/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E9%9C%B2%E5%AE%BF%E8%80%85%E9%9A%A7%E9%81%93%E7%82%BA-%E5%AE%B6-%E9%9C%87%E6%92%BC%E5%85%A7%E5%9C%B0%E5%AE%A2-%E9%A9%9A%E5%98%86%E8%AC%9B%E7%A9%B6%E6%95%B4%E6%BD%94%E7%9B%AE%E6%93%8A-%E7%89%A9%E6%83%B9%E5%BF%83%E9%85%B8 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 00後英文潮語常說「No Cap」點解？9大最紅潮語sigma/rizz解釋 [articleId] => 20060940 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060940/00%E5%BE%8C%E8%8B%B1%E6%96%87%E6%BD%AE%E8%AA%9E%E5%B8%B8%E8%AA%AA-no-cap-%E9%BB%9E%E8%A7%A3-9%E5%A4%A7%E6%9C%80%E7%B4%85%E6%BD%AE%E8%AA%9Esigma-rizz%E8%A7%A3%E9%87%8B ) [3] => stdClass Object ( [title] => 七師傅又中！神預測緬甸大地震、韓國嚴重山火！最新預言四月份3地方會出大事：建議大家避免前往 [articleId] => 20060773 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060773/%E4%B8%83%E5%B8%AB%E5%82%85%E5%8F%88%E4%B8%AD-%E7%A5%9E%E9%A0%90%E6%B8%AC%E7%B7%AC%E7%94%B8%E5%A4%A7%E5%9C%B0%E9%9C%87-%E9%9F%93%E5%9C%8B%E5%9A%B4%E9%87%8D%E5%B1%B1%E7%81%AB-%E6%9C%80%E6%96%B0%E9%A0%90%E8%A8%80%E5%9B%9B%E6%9C%88%E4%BB%BD-%E5%9C%B0%E6%96%B9%E6%9C%83%E5%87%BA%E5%A4%A7%E4%BA%8B-%E5%BB%BA%E8%AD%B0%E5%A4%A7%E5%AE%B6%E9%81%BF%E5%85%8D%E5%89%8D%E5%BE%80 ) [4] => stdClass Object ( [title] => 超平訂閱YouTube Premium! 月費低至5.6港元 網傳新方法可用香港信用卡付款 [articleId] => 20053452 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20053452/%E8%B6%85%E5%B9%B3%E8%A8%82%E9%96%B1youtube-premium-%E6%9C%88%E8%B2%BB%E4%BD%8E%E8%87%B35-6%E6%B8%AF%E5%85%83-%E7%B6%B2%E5%82%B3%E6%96%B0%E6%96%B9%E6%B3%95%E5%8F%AF%E7%94%A8%E9%A6%99%E6%B8%AF%E4%BF%A1%E7%94%A8%E5%8D%A1%E4%BB%98%E6%AC%BE ) )

港生活人氣本地熱話

UL App Icon
前往App睇文
ufun Icon
【送啤酒及和風櫻花禮品套裝】
即到《社群》參加～