消委會｜20款花生醬9成半高脂！6成檢出損肝黃曲霉毒素
美味的花生醬是不少人的早餐良伴！然而，消委會測試20款坊間花生醬樣本，在 6 成樣本中檢出可損害肝臟功能的黃曲霉毒素，其中2款更超出歐盟標準上限。另外，花生醬雖含有益不飽和脂肪酸，但9成半樣本均屬高脂食物！
消委會搜集了 10 款粗粒和 10 款幼滑花生醬（共 20 款）進行測試，售價介乎每 100 克$3.9 至$21.3。是次測試項目包括黃曲霉毒素（B1、B2、G1 及 G2四類）、重金屬鎘、塑化劑、防腐劑、致病菌沙門氏菌含量。
3款評分最高
另外亦測試了產品中的總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸與不飽和脂肪酸、糖與鈉含量，同時檢視了產品包裝上的營養標籤資料與測試結果是否相符。在總評分方面，3 款樣本獲得最高的 4.5 分（包括#1 Mother Earth、#11 Pic’s、#12 Sun-Pat），售價介乎每100克$9.5 至$19.7，而總評分最低的 1 款（#10 新竹福源 Fuyuan）只獲得 2 分，每 100 克售價達$20.3，顯示售價與產品質素沒有直接關係。
2 款黃曲霉毒素超出歐盟上限
測試結果顯示，12 款樣本檢出黃曲霉毒素（#2、#4、#5、#6、#8、#9、#10、#12、#17、#18、#19、#20），檢出的總和介乎每公斤 0.23 微克至 4.94 微克，全部均沒有超出香港《2021 年食物內有害物質（修訂）規例》中訂定的要求，即每公斤食物不可含多於 10 微克黃曲霉毒素。
然而，以每公斤計算，其中2款樣本（#9 优味、#10 新竹福源）的黃曲霉毒素 B1 的檢出量，分別為 4.27微克和 2.01 微克，超出歐盟訂定的上限（2.0 微克），而當中 #10 新竹福源的黃曲霉毒素總含量（4.94 微克），同樣超出歐盟上限（4.0 微克）。
攝入黃曲霉毒素可引致動物及人類產生急性及慢性中毒，並可導致急性肝
臟受損、肝硬化、癌症甚至死亡。
9 成半樣本屬高脂
適量脂肪可為人體提供足夠熱量及必需的脂肪酸，但攝入過量則會引致肥
胖，亦會增加患上心臟病及糖尿病等風險。
以每 100 克計算，總脂肪含量介乎 37.9 克至 52.8 克，19款測試樣本均屬「高脂」，含量最高的樣本是#9 优味（52.8克），而含量最低的是#6 Topvalu Bestprice，總脂肪含量為 12.9 克，亦不屬於《食物及藥物（成分組合及
標籤）規例》中定義的「低脂」食物（每 100 克固體食物含不超過 3 克總脂
肪）。
消委會建議，消費者在選購和食用花生醬時應留意以下事項：
- 查看包裝上的產品描述，並留意當中成分，選擇沒有添加鹽和糖，以及花生成分排在配料表的較前位置的產品，這代表花生成分佔的比例相對較多。另外，應選擇蛋白質及不飽和脂肪酸較多，而飽和脂肪酸、反式脂肪酸、糖和鈉含量較少的產品；
- 留意保質期和食用期限，購買後存放在陰涼乾燥地方，避免陽光照射。花生醬開封後宜儲存在雪櫃內，並在 2 至 3 個月內用完；
- 若花生醬出現油醬分層情況，或許是因長時間靜止存放所致，可在進食前用乾淨匙羹將分層拌勻。假如花生醬出現油膉味，表示產品已經變壞，應立即丟掉。
花生醬樣本測試總評：
幼滑花生醬 ——
1. Mother Earth $14.5 / 100克（4星半）
2. Delifornia $18.5 / 100克（4星）
3. SKIPPY $9.7 / 100克（4星）
4. Peanut Butter & Co $11.5 / 100克（4星）
5. Jif $9.9 / 100克（4星）
6. Topvalu Bestprice $8.8 / 100克（3星半）
7. 家之寶 Buddy’s $5.7 / 100克（3星）
8. Meadows $5.9 / 100克（3星）
9. 优味 YOWE $4.4 / 100克（2星半）
10. 新竹福源 $20.3 / 100克（2星）
粗粒花生醬 ——
11. Pic’s $19.7 / 100克（4星半）
12. Sun-Pat $9.5 / 100克（4星半）
13. The Nutter Company $21.3 / 100克（4星）
14. WHOLE EARTH $17.4 / 100克（4星）
15. SKIPPY $7.2 / 100克（4星）
16. FAMILIE $3.9 / 100克（3星半）
17. fifty 50 $12.4 / 100克（3星半）
18. M&S Food $12.4 / 100克（3星半）
19. COLES $8.5 / 100克（3星半）
20. 佳之選 SELCET $4.7 / 100克（3星）
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