正在閱讀
蔡瀾狠批慢煮係呃錢騙術？ 加朵鮮花營造高級感升價呃客人 大鬧混帳！
用 App 開啟
蔡瀾狠批慢煮係呃錢騙術？ 加朵鮮花營造高級感升價呃客人 大鬧混帳！

蔡瀾狠批慢煮係呃錢騙術？ 加朵鮮花營造高級感升價呃客人 大鬧混帳！

文: 唐卓寧
2022.12.09
用 App 睇文

著名美食評論家蔡瀾每日都會在他的Facebook 專頁上載一篇「蔡瀾的日記」，最近，他在一連兩日的日記中談及「騙子」，指不少廚師會以過於簡單的烹飪方法處理食材，例如煎、炸、慢煮等等，直言：「把客人當小孩子騙，混帳。」

著名美食評論家蔡瀾每日都會在他的Facebook 專頁上載一篇「蔡瀾的日記」，12月8日（週四）時，他就大談自己不喜歡的烹飪方法，有兩種是過份簡單，毫無技巧可言的煎三文魚和煎雞胸肉，而用鑊炒了三十分鐘的菜一定又老又不好吃。他直言，除了天婦羅之外的煎炸食物，都覺得是偷機取巧，「英國人那種把薯仔片和魚加粉漿，炸得厚如聖經的國食“FISH & CHIPS”，我都覺得是一種低級的烹調方式，高級食材給他們那麼一蹂躪，更是難於嚥喉。」更於文末寫下：「天下騙子，真多。」

蔡瀾狠批慢煮係呃錢騙術？ 加朵鮮花營造高級感升價呃客人 大鬧混帳！
蔡瀾狠批慢煮係呃錢騙術？ 加朵鮮花營造高級感升價呃客人 大鬧混帳！
點擊圖片放大

12月9日（週五）的「蔡瀾的日記」再次大談「騙子」。烹調技巧上，「最基本的騙術，那就是把任何食材都放進一個叫『慢煮鍋』中，一煮八九個小時，再淋上醬汁。」如果想要營造高級感覺，只需一個小鉗子「夾起小番茄、小蘿蔔，各種配菜，加上小鮮花」就能讓同一塊魚升價不少。還有一種更原始的，「就是切成小塊。牛扒和魚一切成小塊，又是一道」。

蔡瀾又道，在改變味道的「騙術」淋上醬汁是常見，「西廚們發現了日本柚子汁、香港X.O醬、中國四川的花椒，甚至最基本的越南魚露，就可以登上大雅之堂，任何難吃的食材，加上這幾種醬汁，又是FINE DINING。」最後，他說如果上述都不是，就剩最後一樣：煎羊架，「從超市中買了幾片，在油鍋中煎了一煎，好羊架很難煎得老，三流廚子有良心的話，加點薄荷啫喱MINT JELLY，甜甜地，把客人當小孩子騙，混帳。」

蔡瀾狠批慢煮係呃錢騙術？ 加朵鮮花營造高級感升價呃客人 大鬧混帳！
點擊圖片放大

來源：FB@蔡瀾

►同場加映：【今期Chill抵】韓國炸雞店Puradak Chicken登陸將軍澳！大胃王挑戰贏$500現金券/身分證優惠送小食

分享

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 全球十日內10宗6級以上地震！台灣風險攀升專家籲隨身帶1件救命物品 [articleId] => 20061090 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061090/%E6%97%A5%E5%85%A7%E5%85%A8%E7%90%83-%E7%B4%9A%E4%BB%A5%E4%B8%8A%E5%9C%B0%E9%9C%87%E6%9A%B4%E5%A2%9E-%E5%80%8D-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E9%A2%A8%E9%9A%AA%E6%81%90%E6%94%80%E5%8D%87%E5%B0%88%E5%AE%B6-%E9%9A%A8%E8%BA%AB%E5%B8%B6-%E4%BB%B6%E6%95%91%E5%91%BD%E7%89%A9 ) [1] => stdClass Object ( [title] => 香港露宿者隧道為「家」堅持1件事震撼內地客！網民心酸：努力生活的人 [articleId] => 20061089 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061089/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E9%9C%B2%E5%AE%BF%E8%80%85%E9%9A%A7%E9%81%93%E7%82%BA-%E5%AE%B6-%E9%9C%87%E6%92%BC%E5%85%A7%E5%9C%B0%E5%AE%A2-%E9%A9%9A%E5%98%86%E8%AC%9B%E7%A9%B6%E6%95%B4%E6%BD%94%E7%9B%AE%E6%93%8A-%E7%89%A9%E6%83%B9%E5%BF%83%E9%85%B8 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 00後英文潮語常說「No Cap」點解？9大最紅潮語sigma/rizz解釋 [articleId] => 20060940 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060940/00%E5%BE%8C%E8%8B%B1%E6%96%87%E6%BD%AE%E8%AA%9E%E5%B8%B8%E8%AA%AA-no-cap-%E9%BB%9E%E8%A7%A3-9%E5%A4%A7%E6%9C%80%E7%B4%85%E6%BD%AE%E8%AA%9Esigma-rizz%E8%A7%A3%E9%87%8B ) [3] => stdClass Object ( [title] => 七師傅又中！神預測緬甸大地震、韓國嚴重山火！最新預言四月份3地方會出大事：建議大家避免前往 [articleId] => 20060773 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060773/%E4%B8%83%E5%B8%AB%E5%82%85%E5%8F%88%E4%B8%AD-%E7%A5%9E%E9%A0%90%E6%B8%AC%E7%B7%AC%E7%94%B8%E5%A4%A7%E5%9C%B0%E9%9C%87-%E9%9F%93%E5%9C%8B%E5%9A%B4%E9%87%8D%E5%B1%B1%E7%81%AB-%E6%9C%80%E6%96%B0%E9%A0%90%E8%A8%80%E5%9B%9B%E6%9C%88%E4%BB%BD-%E5%9C%B0%E6%96%B9%E6%9C%83%E5%87%BA%E5%A4%A7%E4%BA%8B-%E5%BB%BA%E8%AD%B0%E5%A4%A7%E5%AE%B6%E9%81%BF%E5%85%8D%E5%89%8D%E5%BE%80 ) [4] => stdClass Object ( [title] => 超平訂閱YouTube Premium! 月費低至5.6港元 網傳新方法可用香港信用卡付款 [articleId] => 20053452 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20053452/%E8%B6%85%E5%B9%B3%E8%A8%82%E9%96%B1youtube-premium-%E6%9C%88%E8%B2%BB%E4%BD%8E%E8%87%B35-6%E6%B8%AF%E5%85%83-%E7%B6%B2%E5%82%B3%E6%96%B0%E6%96%B9%E6%B3%95%E5%8F%AF%E7%94%A8%E9%A6%99%E6%B8%AF%E4%BF%A1%E7%94%A8%E5%8D%A1%E4%BB%98%E6%AC%BE ) )

港生活人氣本地熱話

【免費送Rollink旅遊系列✈️🌍】

↓ 帶走人氣摺疊旅行喼 x Mini Bag！↓

↓ 帶走人氣摺疊旅行喼 x Mini Bag！↓

【社群送禮🌸】送您麒麟一番搾啤酒及「和風櫻花禮品套裝」！

↓簡單一步登記贏禮物！↓

↓簡單一步登記贏禮物！↓

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 全球十日內10宗6級以上地震！台灣風險攀升專家籲隨身帶1件救命物品 [articleId] => 20061090 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061090/%E6%97%A5%E5%85%A7%E5%85%A8%E7%90%83-%E7%B4%9A%E4%BB%A5%E4%B8%8A%E5%9C%B0%E9%9C%87%E6%9A%B4%E5%A2%9E-%E5%80%8D-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E9%A2%A8%E9%9A%AA%E6%81%90%E6%94%80%E5%8D%87%E5%B0%88%E5%AE%B6-%E9%9A%A8%E8%BA%AB%E5%B8%B6-%E4%BB%B6%E6%95%91%E5%91%BD%E7%89%A9 ) [1] => stdClass Object ( [title] => 香港露宿者隧道為「家」堅持1件事震撼內地客！網民心酸：努力生活的人 [articleId] => 20061089 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061089/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E9%9C%B2%E5%AE%BF%E8%80%85%E9%9A%A7%E9%81%93%E7%82%BA-%E5%AE%B6-%E9%9C%87%E6%92%BC%E5%85%A7%E5%9C%B0%E5%AE%A2-%E9%A9%9A%E5%98%86%E8%AC%9B%E7%A9%B6%E6%95%B4%E6%BD%94%E7%9B%AE%E6%93%8A-%E7%89%A9%E6%83%B9%E5%BF%83%E9%85%B8 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 00後英文潮語常說「No Cap」點解？9大最紅潮語sigma/rizz解釋 [articleId] => 20060940 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060940/00%E5%BE%8C%E8%8B%B1%E6%96%87%E6%BD%AE%E8%AA%9E%E5%B8%B8%E8%AA%AA-no-cap-%E9%BB%9E%E8%A7%A3-9%E5%A4%A7%E6%9C%80%E7%B4%85%E6%BD%AE%E8%AA%9Esigma-rizz%E8%A7%A3%E9%87%8B ) [3] => stdClass Object ( [title] => 七師傅又中！神預測緬甸大地震、韓國嚴重山火！最新預言四月份3地方會出大事：建議大家避免前往 [articleId] => 20060773 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060773/%E4%B8%83%E5%B8%AB%E5%82%85%E5%8F%88%E4%B8%AD-%E7%A5%9E%E9%A0%90%E6%B8%AC%E7%B7%AC%E7%94%B8%E5%A4%A7%E5%9C%B0%E9%9C%87-%E9%9F%93%E5%9C%8B%E5%9A%B4%E9%87%8D%E5%B1%B1%E7%81%AB-%E6%9C%80%E6%96%B0%E9%A0%90%E8%A8%80%E5%9B%9B%E6%9C%88%E4%BB%BD-%E5%9C%B0%E6%96%B9%E6%9C%83%E5%87%BA%E5%A4%A7%E4%BA%8B-%E5%BB%BA%E8%AD%B0%E5%A4%A7%E5%AE%B6%E9%81%BF%E5%85%8D%E5%89%8D%E5%BE%80 ) [4] => stdClass Object ( [title] => 超平訂閱YouTube Premium! 月費低至5.6港元 網傳新方法可用香港信用卡付款 [articleId] => 20053452 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20053452/%E8%B6%85%E5%B9%B3%E8%A8%82%E9%96%B1youtube-premium-%E6%9C%88%E8%B2%BB%E4%BD%8E%E8%87%B35-6%E6%B8%AF%E5%85%83-%E7%B6%B2%E5%82%B3%E6%96%B0%E6%96%B9%E6%B3%95%E5%8F%AF%E7%94%A8%E9%A6%99%E6%B8%AF%E4%BF%A1%E7%94%A8%E5%8D%A1%E4%BB%98%E6%AC%BE ) )

港生活人氣本地熱話

相關文章

香港兩餸飯店10大推介！港韓泰式齊哂！蒸龍蝦/蒸全魚/招牌燒味$28起
餐廳情報
香港兩餸飯店10大推介！港韓泰式齊哂！蒸龍蝦/蒸全魚/招牌燒味$28起
日本飯糰名店「京都御握丸」登港！超過20款口味！月賣近8萬個極具人氣
小食飲品
日本飯糰名店「京都御握丸」登港！超過20款口味！月賣近8萬個極具人氣
深水埗嘉頓新cafe必試酸種麵包、香蔥辣芝士鬆餅! Outlet特價$4雪芳蛋糕
餐廳情報
深水埗嘉頓新cafe必試酸種麵包、香蔥辣芝士鬆餅! Outlet特價$4雪芳蛋糕
港島隱世餐廳推介！8間高質居酒屋/餐酒吧必試魚子醬鰻魚慕斯/藍芝士青口
熱話
港島隱世餐廳推介！8間高質居酒屋/餐酒吧必試魚子醬鰻魚慕斯/藍芝士青口
UL App Icon
前往App睇文
ufun Icon
【送啤酒及和風櫻花禮品套裝】
即到《社群》參加～